Ferme de Pisse Renard

Notre ferme est installée au cœur de l’Ardèche à Saint Etienne de Serres, au sein du Parc Naturel Régional des Monts d’Ardèche. Dans cet environnement sauvegardé nous exploitons 6 hectares de châtaignier en Agriculture Biologique.

Notre métier c’est la passion du châtaignier, de l’arbre au fruit, du fruit aux produits transformés. Nous élaborons tout une gamme de produits à partir de ce fruit noble : de la crème de châtaigne, de la farine, mais aussi du sirop, des châtaignes glacées.

La crème de châtaignes est disponible : nature, au rhum, aux écorce d’orange confites ou aux brisures de châtaignes confites. La crème de châtaignes c’est le produit incontournable des gourmands. Idéale pour tartiner, pour incorporer dans les laitages, étaler sur des crêpes, intégrer dans les gâteaux, accompagner des coupes de glaces.

Les châtaignes au naturel : sans gluten, elles constituent une véritable alternative aux personnes intolérantes au gluten mais aussi aux gourmets en recherche de nouveauté.

Les châtaignes sèches : ce sont des châtaignes crues qui ont été séchées, épluchées puis triées soigneusement à la main. Réhydratez-les une nuit dans de l’eau, elles seront ensuite prêtes à l’emploi pour être cuite à l’eau et accompagner une poêlée de légumes ou une viande. Juste réhydratées, cassez les en morceaux, mettez les dans une farce de viande, elles cuiront avec le jus de viande.

Les brisures de châtaignes sèches : les châtaignes séchées se cassant à l’épluchage sont triées soigneusement à la main puis réduites en un grain régulier. A utiliser comme une céréale (pâtes, riz, semoule,…).