La Ferme du Merlançon

Lili et Hugo ont choisi de devenir paysans et de cultiver plus de 200 variétés anciennes d’arbres fruitiers et une grande diversité de plantes médicinales, en Agriculture Biologique, avec des labels AOP et Valeur Parc pour les châtaignes.

Les plantes sont récoltées « vraiment au bon stade », précise Lili. « On préserve les qualités de la plante, mais la qualité visuelle aussi ». Le fumier utilisé provient de la ferme, et les plantes sont séchées dans les règles de l’art et cultivées comme le reste sans intrants.

Résultat : une quinzaine de tisanes aux vertus digestives, détoxifiantes ou pour soutenir les défenses immunitaires. La gamme « les petits loups » amuse les enfants avec une infusion bleu turquoise.

Côté châtaignes, la saison débute en octobre. « On les vend en frais jusqu’au 15 novembre à peu près », explique Hugo. Le reste est transformé en :

• farine de châtaigne

• crème de marron classique

• confiture aux brisures confites

• version noisette ou rhum

• compote châtaigne-pomme

• châtaignes entières en bocaux