L’épopée de la brebis des Causses
#Printemps#Automne#Eté#Hiver#En solo#En couple#En groupe d'amis#Pratiquer une activité sportiveDepuis 6000 ans, la brebis arpente les reliefs escarpés des causses calcaires si caractéristiques des paysages du Parc naturel régional des Grands Causses. Ce paysage a été façonné de longue date par la présence dominante d’un agropastoralisme basé sur l’élevage de la brebis, dont la suprématie s’est imposée avec la reconnaissance de l’AOP, Roquefort, pour le plus grand plaisir des gourmets.
L’économie du Parc naturel régional des Grands Causses repose sur un pilier essentiel : l’agriculture et l’agro-alimentaire, incarnée par la filière fromagère d’AOP Roquefort. Oui, le roquefort est plus qu’un fromage : c’est le symbole d’une tradition et d’un savoir-faire régional, un patrimoine vivant, où l’histoire du territoire s’écrit chaque jour.
Les Causses et les Cévennes sont inscrits sur la liste du patrimoine mondial reconnu par l’UNESCO en tant que paysage culturel évolutif et vivant de l’agropastoralisme méditerranéen. Un titre qui illustre le lien fort entre économie et environnement.
Notre suggestion pour votre expérience
Brebis'Cyclette, En Pays de Roquefort
Un parcours familial et savoureux au pays du Roquefort, haut lieu de la production du « roi des fromages », terre de grands espaces que la tradition agropastorale et l’histoire médiévale ont marquée de leur empreinte
C’est comme une dégustation de Roquefort : la balade commence en douceur et, irrésistiblement, tout le caractère de ce pays vous gagne ! L’éboulis du Combalou - avec la visite des caves d’affinage - le cirque sauvage de Tournemire, le fort de Saint-Jean d’Alcas, la ferme d’Hermilix (visite guidée) et sa lavogne sont autant d’excellentes raisons de poser pied à terre.
Des causses et des brebis à l’origine du Roquefort
Au cœur des Causses, les brebis de race Lacaune produisent un lait unique, à l’origine du célèbre Roquefort. Affiné dans les caves naturelles du village éponyme, ce fromage à pâte persillée incarne un savoir-faire ancestral et un terroir d’exception.
Roquefort, la visite des caves
De la plus grande à la plus petite, de la plus célèbre à la plus artisanale, de la visite libre à la visite guidée, il y en a pour tous les goûts. Venez percer les mystères de ses caves naturelles et les secrets de ses Maîtres-Affineurs. Vous n’êtes pas loin de tout savoir sur le roi des fromages et bien sûr d’en déguster…
Terre d'Agropastoralisme
Le territoire du Parc naturel régional des Grands Causses parcouru, habité depuis des temps anciens, a forgé son identité comme son économie sur l’activité agro-pastorale.
En 2011, 22 communes du territoire sont concernées par une distinction de l'UNESCO, affirmant la reconnaissance de la valeur universelle exceptionnelle de ces « paysages culturels de l'agro-pastoralisme méditerranéen ». Elle leur vaut l’inscription sur la liste du Patrimoine mondial de l’Humanité.
De nombreuses randonnées, itinéraires vélo vous sont proposés, dans de magnifiques paysages, sur le site Rando Grands Causses. Un filtre vous permet de sélectionner les itinéraires en lien avec la thématique de l’agropastoralisme.
La laine et des peaux : une véritable richesse patrimoniale !
Et pour partir à la rencontre de cet agropastoralisme, de nombreuses visites de fermes, de caves ou la découverte de la ganterie millavoise, ou du travail du cuir et de la laine sont accessibles sur tout le parc, pour à votre tour, porter fièrement les valeurs du parc.
Au total 3 maisons gantières vous ouvrent leurs portes, Causse Gantier, la Maison Fabre et l’Atelier du Gantier. Vous pourrez également profiter d’une visite guidée " Histoire de la ganterie " avec une guide conférencière, rapprochez-vous de l’office du tourisme de Millau pour plus d’informations.
La Filature Colbert et le Sac du Berger travaillent tous deux sur la valorisation de la laine à travers la création de vêtements, utilisation pour paillage, pour l’isolation, pour la création de matelas…
