Bergerie des Bayamonts – élevage de brebis

La Bergerie des Bayamonts existe depuis 2020. J’ai un troupeau d’une quarantaine de brebis, de race Lacaune, qui pâture sur 7ha quasiment toute l’année. Mon parcellaire est composé de haies, favorisant la biodiversité et amenant de l’ombre à mon troupeau en période estivale. Je compte d’ailleurs en planter d’autres et peut-être mettre des arbres fruitiers.

Mes brebis ont rejoint dernièrement, une bergerie que j’ai fait construire, en bois local, plus spacieuse et plus pratique pour tout le monde, notamment pour accueillir les nouveaux nés. Elle est alimentée en eau par un puit, financé par une campagne participative Miimosa. Elle pourra accueillir des visiteurs. Delphine et moi avons d’ailleurs de nombreux projets en lien avec celle-ci.

L’agriculture n’est pas mon métier premier. Mais, je suis soucieux d’apprendre et surtout de bien faire, je me suis beaucoup renseigné et j’ai passé quelques vacances à la découverte d’autres agriculteurs en France. Je me forme régulièrement sur de nouvelles techniques de transformation fromagère permettant de tester de nouveaux produits (mes derniers produits en date, des crèmes au chocolat, de la feta et de halloumi) .

Les clients qui viennent acheter mes produits dans mon magasin, ont vue sur mon laboratoire de transformation, permettant d’être transparent.

Conscient de mes impacts environnementaux, J’essaie de travailler le plus possible en local, à la fois pour le choix des fournisseurs et la commercialisation, mais également sur les matières premières. Je propose des pots en plastique recyclables pour les yaourts individuels, et des pots en verre consignés pour les gros pots de yaourts.

Mes produits:

-tomme,

-fromage frais,

-feta,

-halloumi,

-yaourts,

-crème chocolat,

– glaces,

-viande d’agneaux.

Où trouver mes produits :

– au magasin de la Bergerie à Vireux-Wallerand

– Proxi de Vireux -Wallerand

– Intermarché de Vireux -Wallerand

– le mouton noir à Thilay

– l’épicerie de Couvin à Couvin

– l’InTerreMédiaire à Chimay

– dans les menus du restaurant le Château de Wallerand

Je fournis également les collèges de Vireux-Wallerand et Fumay et l’école de Haybes.