Chateau Saint Pons – Production de vins AOP Ventoux

La famille MONIN a repris le château Saint Pons de 10ha d’un seul tenant avec le souhait de travailler la terre dans une nature préservée. Le terroir est plein ouest en pente sur des sols argilo-calcaire. Les vignes âgées de 10 à 50 ans, représentent pleinement l’AOC Ventoux avec les 8 cépages les plus représentatifs de l’appellation : Syrah, Grenache, Cinsault, Mourvèdre et aussi Grenache Blanc, Roussanne, Clairette et Viognier. En agriculture biologique depuis peu, le domaine favorise l’enherbement, le travail du sol, les tailles courtes, l’ébourgeonnage et les vendanges en vert pour produire un raisin de qualité et pour un rendement ne dépassant pas 35hl/ha. Les vendanges sont manuelles. Le terroir peu sensible aux sécheresses estivales est tardif car légèrement en altitude. L’exposition des parcelles apportent de la fraicheur et une complexité aux vins. Les pratiques sont douces : très peu de cuivre, mixé avec des huiles essentielles d’orange douce en mélange avec le cuivre et le souffre. Ce qui réduit la toxicité des sols, Enherbement sous le rang en totalité. Certaines parcelles de l’exploitation sont en agroforesterie : chênes pubescents truffiers et oliviers dans les vignes pour réaliser de l’ombrage (30 arbres sur 1 ha), Conservation des haies naturelles : pruneliers, cornouliers… taillés régulièrement. La cave est labellisée bienvenu à la ferme et gîtes de France, cave découverte** et cave expérientielle*** avec inter-Rhône. De nombreuses manifestations ont lieu au domaine en partenariat avec le Syndicat d’appellation AOP Ventoux et les offices de tourisme destination… Administrateur au Syndicat Ventoux,  la cave organise une multitude de produits touristiques au domaine : pique-nique, visite du vignoble, visite de chaix en journée, repas ou concerts ou soirées à thème en nocturne.

Ouverture le lundi et samedi de 10h00 à 12h00 et de 14h00 à 19h00
Mardi, mercredi, jeudi et vendredi de 10h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h30
Fermeture le dimanche