Domaine Alloïs – Production de vins AOP Ventoux

Le domaine ALLOIS est un vignoble qui respecte un savoir-faire traditionnel avec le choix de l’agriculture biologique en Biodynamie : 10 hectares de Syrah, 9 hectares de Grenache Noir et le reste des vignes se partage entre Merlot, Muscat de Hambourg, Grenache Blanc, Roussanne, Clairette, Viognier, Vermentino, Marsanne et Mourvèdre. La famille cultive en outre du raisin de table et des céréales dont petit épeautre.
3 terroirs ont été identifiés pour respecter les spécificité de l’AOP Ventoux : Le Terroir de Devens : caillouteux argilo calcaire ; Le Terroir des Aumades : marnes de Caseneuve très argileux ; Le Terroir de la Tour de Leris : argileux sableux.
Des pratiques séquestrantes sans phyto respectueuses du sol, de la biodiversité en biodynamie (Démeter) sont effectives sur l’exploitation : enherbement inter rang, cultures d’engrais verts …L’exploitation fabrique ses semences pour les couverts (luzerne, vesce, féverole). L’entretien des parcelles et sont abords réalisées par les brebis de Sébastien son cousin.
Les vendanges sont mécaniques mais une partie est à la main (vieilles vignes) avec la plus grande rigueur, très tôt le matin
Depuis 2016, la cave est équipée de cuves inox thermo régulées à 3 compartiments pour utiliser la gravité d’un terrain en terrasse, Cette partie de cave est uniquement pour les phases liquide (vinification en blanc et rosé) … la gravité permet d’effectuer un maximum de mouvements de vin sans triturer les jus, donc de limiter les oxydations et les pertes aromatiques. La vinification est à la parcelle pour avoir la plus subtile palette possible d’expressions aromatiques. Pas de levures exogènes, pas d’acidification, pas d’enzymage.  L’élevage est majoritairement en cuve inox. Les vins les plus structurés sont élevés en barriques uniquement en chêne français afin d’obtenir finesse et élégance. Leurs vins tout en équilibre, en rondeur et en fraîcheur sont une promesse sans cesse renouvelée.
Adhésion charte inter Rhône, facebook, instagram… Vigneron indépendant. Propose animations au domaine, sentier dans les vignes pdt l’été, pique-nique vignerons et repas en soirée avec traiteur local en lien OTI du pays d’Apt. Caveau très agréable et abords bien entretenus.

Ouverture du lundi au samedi de 10h00 à 12h30 et de 14h30 à 18h00
Fermeture le dimanche