Farine de Châtaigne – Paul Antoine SUSINI, Carbuccia
Carbuccia (20)
Pourquoi on aime ?
Les corses entretiennent un rapport affectif avec ce fruit qui est célébré tous les ans lors de la foire de la châtaigne dans le village de Bocognano chaque première semaine de décembre. Cette fête est devenu un rendez-vous incontournable pour les professionnels du secteur et pour les artisans en général.
Je perpétue une tradition vieille de plusieurs générations, en récoltant méticuleusement les châtaignes et en les séchant au feu de bois. Elles sont ensuite moulues pour obtenir une farine de qualité supérieure.
Ma farine de châtaigne corse est appréciée pour son goût riche et sa texture fine, ce qui en fait un ingrédient incontournable pour de nombreuses spécialités corses.
Localisation et contacts
Carbuccia20133, Carbuccia
