La Ferme de Montaquoy

Valentine Franc cultive des blés anciens, qu’elle a remis au goût du jour sur les terres de l’exploitation dont sa famille est propriétaire depuis une centaine d’année.
L’une des caractéristiques d’un champ de blés anciens est que chaque plante est génétiquement un peu différente : ce qui en fait une culture plus résistante et riche en minéraux !
Valentine fabrique ses farines de blés à la ferme, avec un moulin à meule de pierre. A retrouver directement à la ferme, ainsi que dans certaines boulangeries locale. La Boulangerie Les Papilles, à Courances (91), confectionne d’ailleurs un pain « Montaquoy » … quoi de mieux pour goûter aux saveurs des blés anciens du Gâtinais !