Les Culs Terreux

Ici, la terre est cultivée avec patience, le grain avec exigence.

À Val-d’Auzon, dans le paysage ouvert et discret du Parc naturel régional de la Forêt d’Orient, Les Culs Terreux cultivent une agriculture qui prend le temps de comprendre avant de produire. Ici, la terre n’est pas un support : c’est un organisme vivant, observé, nourri et respecté.

Reprise par Fabien Lacour, l’exploitation familiale a peu à peu trouvé son équilibre. Un équilibre fragile, exigeant, bâti sur la patience et la cohérence. Céréales, légumineuses et élevage ovin ne sont pas juxtaposés : ils dialoguent. Les brebis pâturent les parcelles, fertilisent naturellement les sols, ferment le cycle. Les rotations longues, les couverts végétaux et les associations de cultures protègent la vie souterraine et laissent au sol le temps de se régénérer.

Les grains racontent le territoire. Blés population, variétés anciennes, seigle, petit épeautre ou sarrasin sont choisis pour leur adaptation aux sols argileux et crayeux, pour leur rusticité, pour leur goût aussi. Une partie des semences est conservée à la ferme, perpétuant un patrimoine agricole vivant, en constante évolution.

La transformation se fait sur place, sur meule de pierre, lentement. Un geste ancien, assumé, qui préserve la richesse nutritionnelle du grain et donne naissance à des farines expressives, recherchées par des boulangers artisans. De la semence à la vente, chaque étape est maîtrisée, sans artifice ni standardisation.

Les Culs Terreux, c’est aussi une aventure humaine et collective. Une équipe organisée par ateliers, des savoir-faire partagés, une parole claire sur les pratiques agricoles. La ferme ouvre ses portes, explique, transmet, pour rendre l’agriculture lisible et transparente.

Labellisée Valeurs Parc naturel régional, la ferme incarne une agriculture profondément ancrée dans son territoire, où produire rime avec responsabilité, autonomie et respect du vivant.