Les Transhumances de l’Aubrac
#2 à 3 jours#En couple#En groupe d'amis#En famille#Printemps#Automne#Montagne#DégusterAprès avoir passé l’hiver au chaud dans les étables, les troupeaux de vaches rejoignent les hauts pâturages de l’Aubrac pour passer l’été. Tous les ans, autour du 25 mai, des éleveurs accompagnent à pied leurs vaches, parées de fleurs, vers le plateau de l’Aubrac. Les troupeaux peuvent parcourir jusqu’à 60 km selon la ferme d’où ils proviennent.
Depuis décembre 2023, les transhumances sont inscrites par l’UNESCO au patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Découvrez les transhumances de l'Aubrac
L’Aubrac, une terre d'élevage
L’Aubrac est caractérisé par la prégnance du monde agricole sur l’économie et la vie locale. L’élevage est omniprésent et s’est structuré autour de filières solides en harmonie avec les potentialités du territoire. Les traditions d’hier se prolongent désormais dans une économie dynamique.
Dès au néolithique, les hommes se sont installés sur l’Aubrac en défrichant des clairières pour leurs besoins et pour y faire pâturer leurs animaux. Au 12ème siècle, les moines installés sur l’Aubrac ont poursuivi à plus grande échelle le défrichement de la forêt pour y cultiver des céréales. Très vite, ils ont constaté que les céréales poussent mal sur l’Aubrac, à cause du climat, de l’altitude et du peu de terre fertile. Les moines se sont donc mis à l’élevage de brebis, puis de vaches, parfaitement adaptées à ces pâturages. Les conditions climatiques rudes, imposant de garder les animaux à l’étable une partie de l’année, ont favorisé le développement de la transhumance depuis les zones environnantes. Cette pratique, qui perdure encore aujourd’hui, a permis le maintien de paysages, de faune et de flore riches et diversifiés.
La vache Aubrac
Avec sa robe fauve, ses yeux maquillés de noir et ses grandes cornes en lyre, elle est l’emblème de l’Aubrac. C’est une race rustique, parfaitement adaptée aux pâturages et aux fourrages de l’Aubrac qui sont pauvres en éléments nutritifs. De plus, ses qualités maternelles (elle vêle facilement et est très attentive à son veau) rendent son élevage facile.
Lorsqu’elle pâture, elle entretient les paysages ouverts et nourrit, par ses déjections, toute une chaîne de biodiversité d’une grande richesse. Les prairies, jamais labourées, sont d’importants puits de carbone et participent à la lutte contre le réchauffement climatique.
La transhumance au village d'Aubrac
La fête de la transhumance en Aubrac est une institution sur le plateau de l’Aubrac aux frontières de trois départements l’Aveyron, le Cantal et la Lozère. La date traditionnelle de la montée en estive est le 25 mai à la Saint Urbain. Les vaches Aubrac montent sur les pâturages où elles vont retrouver leurs petits veaux et y passer les beaux jours jusqu’au mois d’octobre. Les visiteurs viennent de tous les départements de France pour suivre les troupeaux, rencontrer les éleveurs, découvrir et déguster les produits du terroir et partager un moment de convivialité.
Les transhumances à Saint Geniez d'Olt et d'Aubrac
Avant la montée sur le plateau de l'Aubrac, des troupeaux font une pause dans la vallée, à Saint Geniez d’Olt et d’Aubrac. Dès 8h30 du matin, ils s’arrêtent sur la place Charles de Gaulle avant de continuer leur chemin à travers la ville.
Après avoir salué les belles et écouté le joli son de leurs cloches, les visiteurs sont invités à faire leur marché de produits locaux au cloître du village et à admirer les danseurs folkloriques. En parallèle des animations de la ville, des rencontres dans des élevages et des randonnées sont organisées pour voir transhumer les troupeaux.
La transhumance au col de Bonnecombe
Bien avant 1950, le col de Bonnecombe au pied du Mailhebiau, point culminant de l’Aubrac, était connu en Languedoc Roussillon grâce à la transhumance des moutons, qui a pris fin vers 1955. 38 ans après, une autre transhumance est née à Bonnecombe, de bovins cette fois.
Ce jour-là, des troupeaux des communes environnantes, Les Salces, Trélans, Saint Pierre de Nogaret, Les Hermaux, aux pas rythmés par les cloches, drapeaux et rubans flottant au vent, franchissent le Col au son de la cabrette et de l’accordéon, pour ensuite s’égailler dans leurs pâturages respectifs.
La Davalada
C’est au mois d’octobre, lorsque l’on s’approche de la Saint-Géraud, que les vaches quittent les montagnes pour retrouver leurs étables. C'est la Davalada.
La Davalada est aussi l'occasion d'une grande randonnée pour les gourmands, empruntant chemins et drailles, au cœur des paysages magnifiques de l’Aubrac parés de leurs couleurs dorées. 21 kilomètres de buron en buron, à la découverte des spécialités locales et des habitants qui vous accueillent dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
Les expériences à vivre dans le Parc naturel régional de l'Aubrac
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- #En coupleExpérience pleine nature dans le Parc naturel régional de l’Aubrac
