Domaine de Cambis, domaine viticole

Le domaine de Cambis a été officiellement fondé en 2014 par la famille Perolari. En 2018 démarre la conversion du vignoble en Agriculture Biologique. Actuellement 11 ha sont en bio et environ 3ha50 en conversion.

Investi dans le vignoble dès sa création, c’est en 2019 que Martin a repris les rênes jusqu’alors tenues par sa maman, Annick.

Désormais, c’est avec sa compagne Caroline qu’il poursuit cette aventure professionnelle. Précédemment auxiliaire en puériculture (en disponibilité), elle est depuis peu salariée sur l’exploitation, elle s’investit pleinement, tant sur les volets administratif, commercialisation du vin et développement de l’oenotourisme que sur la partie technique, en participant au travail de la vigne.

Ensemble, ils conduisent leur exploitation d’environ 14 ha dispatchés sur les communes de Berlou, Ferrières-Poussarou (7ha environ sur ces deux communes), Prades-sur-Vernazobres et Cessenon sur Orb (7ha environ sur ces deux communes en limite du Parc). Les cépages cultivés sont principalement des variétés méditerranéennes.

La vente de du vin se fait intégralement en bouteilles. Actuellement 1/10ème des ventes se font au caveau et 2/10ème en local, 15% à l’export et le reste sur le territoire français via des grossistes, cavistes et restaurateurs. La commercialisation est difficile dans le contexte actuel et certaines cuvées sont actuellement en conservation. Des solutions nouvelles sont recherchées, tant dans le domaine de la commercialisation que pour la conduite du vignoble et la mise en place de nouvelles pratiques culturales.

Par ailleurs, Martin et Caroline sont impliqués dans la vie locale.